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Actualités
Dernières recettes
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Bœuf Bouilli Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un plat audacieux où de fines tranches de bœuf sont pochées dans un bouillon épicé intense, puis recouvertes d’huile brûlante sur du poivre et du piment.\n\n### Ingrédients\n- 300g de contre-filet de bœuf tranché finement\n- Chou chinois ou céleri pour la base\n- Base de bouillon épicé (Doubanjiang, ail, gingembre, piment)\n- Huile brûlante\n\n### Instructions\n1. Pocher le bœuf
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Nouilles Dan Dan Express
Le ‘street food’ ultime de Chengdu. Des nouilles servies dans une sauce piquante et crémeuse au sésame, surmontées de porc haché croustillant.\n\n### Ingrédients\n- 200g de nouilles de blé\n- 100g de porc haché sauté\n- Sauce : Pâte de sésame, huile pimentée, sauce soja, vinaigre noir.\n\n### Instructions\n1. Cuire les nouilles.\n2. Mélanger les ingrédients de la sauce au
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Porc Deux Fois Cuit (Hui Guo Rou)
Ce plat porte ce nom car la viande est d’abord bouillie puis sautée. C’est un incontournable des repas familiaux au Sichuan.\n\n### Ingrédients\n- 300g de poitrine de porc\n- 1 poireau émincé en biseau\n- 1 cuillère à soupe de Doubanjiang\n- 1 cuillère à café de sauce soja noire\n- 1 cuillère à café de sucre\n\n### Instructions\n1. Bouillir la
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Poulet Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)
Un plat sauté épicé composé de dés de poulet, de cacahuètes et de piments séchés. C’est l’un des plats les plus célèbres du Sichuan à l’international.\n\n### Ingrédients\n- 300g de blancs de poulet coupés en dés\n- 50g de cacahuètes grillées\n- 10 piments rouges séchés\n- 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan\n- Sauce : 1 c.à.s
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Porc Braisé Mei Cai Kou Rou
Un plat de fête composé de tranches de poitrine de porc fondantes disposées sur un lit de légumes Mei Cai (moutarde fermentée).\n\n### Ingrédients\n- 500g de poitrine de porc\n- 100g de légumes Mei Cai réhydratés\n- Sauce soja, sucre, vin de riz.\n\n### Instructions\n1. Saisir la peau du porc puis le bouillir.\n2. Trancher et mariner.\n3. Disposer les tranches
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Poulet Chongqing aux Piments (La Zi Ji)
Des petits morceaux de poulet frits cachés sous une montagne de piments rouges secs et de poivre de Sichuan. Un défi pour les amateurs d’épices.\n\n### Ingrédients\n- 400g de cuisses de poulet désossées coupées en petits dés\n- 50g de piments secs coupés en deux\n- 2 c.à.s de poivre de Sichuan\n\n### Instructions\n1. Frire le poulet deux fois
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