Porc Deux Fois Cuit (Hui Guo Rou)

Ce plat porte ce nom car la viande est d’abord bouillie puis sautée. C’est un incontournable des repas familiaux au Sichuan.\n\n### Ingrédients\n- 300g de poitrine de porc\n- 1 poireau émincé en biseau\n- 1 cuillère à soupe de Doubanjiang\n- 1 cuillère à café de sauce soja noire\n- 1 cuillère à café de sucre\n\n### Instructions\n1. Bouillir la poitrine de porc entière pendant 20 minutes. Refroidir et trancher finement.\n2. Faire sauter les tranches de porc dans un wok sans huile jusqu’à ce qu’elles courbent légèrement.\n3. Ajouter le Doubanjiang et bien mélanger.\n4. Ajouter le poireau, le sucre et la sauce soja. Faire sauter 2 minutes.