Bœuf Bouilli Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)

Un plat audacieux où de fines tranches de bœuf sont pochées dans un bouillon épicé intense, puis recouvertes d’huile brûlante sur du poivre et du piment.\n\n### Ingrédients\n- 300g de contre-filet de bœuf tranché finement\n- Chou chinois ou céleri pour la base\n- Base de bouillon épicé (Doubanjiang, ail, gingembre, piment)\n- Huile brûlante\n\n### Instructions\n1. Pocher le bœuf dans le bouillon épicé préparé.\n2. Placer les légumes cuits au fond d’un bol, ajouter le bœuf et le bouillon.\n3. Couvrir de poivre de Sichuan et de piment sec.\n4. Verser de l’huile fumante sur les épices pour liberer les arômes.