Maria

Ce plat porte ce nom car la viande est d’abord bouillie puis sautée. C’est un incontournable des repas familiaux au Sichuan.\n\n### Ingrédients\n- 300g de poitrine de porc\n- 1 poireau émincé en biseau\n- 1 cuillère à soupe de Doubanjiang\n- 1 cuillère…

Un plat sauté épicé composé de dés de poulet, de cacahuètes et de piments séchés. C’est l’un des plats les plus célèbres du Sichuan à l’international.\n\n### Ingrédients\n- 300g de blancs de poulet coupés en dés\n- 50g de cacahuètes grillées\n- 10…

Un plat de fête composé de tranches de poitrine de porc fondantes disposées sur un lit de légumes Mei Cai (moutarde fermentée).\n\n### Ingrédients\n- 500g de poitrine de porc\n- 100g de légumes Mei Cai réhydratés\n- Sauce soja, sucre, vin de riz.\n\n###…

Des petits morceaux de poulet frits cachés sous une montagne de piments rouges secs et de poivre de Sichuan. Un défi pour les amateurs d’épices.\n\n### Ingrédients\n- 400g de cuisses de poulet désossées coupées en petits dés\n- 50g de piments secs…

Malgré son nom, ce plat ne contient pas de poisson. Le terme ‘Yu Xiang’ désigne l’assaisonnement traditionnellement utilisé pour le poisson au Sichuan.\n\n### Ingrédients\n- 2 aubergines longues chinoises\n- Sauce Yu Xiang : sauce soja, vinaigre noir, sucre, Doubanjiang, ail, gingembre.\n-…