Dessert — 6 pers. • Préparation 15 min • Cuisson 40 min
Flan coco-vanille qui fait danser les papilles
Dessert — 6 pers. • Préparation 15 min • Cuisson 40 min
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 4 œufs entiers
- 150 g sucre de canne
- 1 gousse vanille
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs (maïzena)
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Ouvrez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les petites graines avec la pointe d’un couteau. Récupérez-les bien, c’est là que la magie opère !
- Dans une casserole, versez le lait de coco avec les graines et la gousse de vanille. Chauffez doucement sans faire bouillir, puis retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux, ça lui donne du pep’s !
- Diluez la farine de maïs dans un tout petit peu de lait de coco chaud (pris dans la casserole) pour éviter les grumeaux, puis ajoutez au mélange œufs-sucre.
- Enlevez la gousse de vanille du lait, puis versez-le en filet sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant doucement pour tout mélanger sans faire d’éclaboussures.
- Versez la préparation dans un moule à flan ou des ramequins individuels, placez-les dans un bain-marie (un plat plus grand rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins).
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent, elle doit ressortir propre mais le flan doit rester tremblotant au centre.
- Laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur au moins 2 heures (c’est là que la texture devient magique). Servez frais pour un plongeon direct dans les tropiques !
- Pssst : un petit caramel maison en topping ? Allez, on craque un peu, ça vaut le coup !
Notes
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