Étape 1: Épluchez et coupez la mangue en morceaux. Mixez-la jusqu'à obtenir une purée lisse.

Étape 2: Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.

Étape 3: Dans une casserole, chauffez le lait de coco avec le sucre et l'extrait de vanille. Ne pas faire bouillir.

Étape 4: Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange chaud, puis ajoutez la purée de mangue. Remuez jusqu'à dissolution complète.

Étape 5: Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le mélange de mangue refroidi.

Étape 6: Versez le mélange dans des ramequins individuels et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 7: Avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée.