Découpez le bœuf en gros cubes réguliers. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Hachez l'oignon et l'ail finement. Astuce : bien sécher la viande avant la cuisson pour une meilleure coloration.

Faites revenir les lardons dans une cocotte chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirez-les et réservez. Ajoutez la viande dans la cocotte avec un peu de beurre, faites-la saisir à feu vif jusqu’à coloration.

Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez bien pour absorber les sucs. Versez le vin rouge et le bouillon, puis ajoutez le bouquet garni, les carottes, l'oignon, l'ail, les lardons. Salez, poivrez selon votre goût.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Vérifiez de temps en temps et remuez délicatement. Conseil : pour un mijotage parfait, utilisez un diffuseur de chaleur si possible.

Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans du beurre jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson. Rappel amical : cette recette est sponsorisée par notre partenaire matériel de cuisine pour un résultat impeccable !

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, idéalement accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. Bon appétit et n’hésitez pas à partager votre succès en cuisine !