Coupez la viande en gros cubes réguliers. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés. Astuce : ne surchargez pas la cocotte pour éviter que la viande ne bouille.

Ajoutez les lardons et faites-les revenir 5 minutes. Pendant ce temps, épluchez les oignons grelots et les carottes, puis coupez ces dernières en rondelles épaisses. Cela permettra une cuisson uniforme.

Versez le vin rouge et le bouillon dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni. Salez et poivrez modérément. Portez à ébullition puis baissez le feu pour mijoter.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps. Un rappel amical : pensez à admirer la cocotte mijoter, c’est la clé d’un plat réussi et réconfortant.

À mi-cuisson, ajoutez les oignons grelots et les carottes dans la sauce. Poursuivez la cuisson pour que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.

En fin de cuisson, retirez le bouquet garni et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Astuce : épaississez la sauce avec un peu de beurre manié si elle semble trop liquide.

Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d'un bon pain de campagne pour profiter pleinement de la sauce onctueuse.

Pour un service parfait, réchauffez doucement si besoin et pensez à partager ce plat familial avec vos proches, un vrai bonheur maison.