Étape 1: Coupez le bœuf en cubes de 4 cm et émincez l'oignon. Tranchez les carottes en rondelles.

Étape 2: Dans une casserole, chauffez l'huile et faites dorer les morceaux de bœuf. Ajoutez les lardons, l'oignon et l'ail écrasé avec le plat du couteau pour plus de saveur.

Étape 3: Saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez le vin rouge et le bouillon, ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour mijoter.

Étape 4: Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Ajoutez les champignons tranchés et continuez à cuire pendant 1 heure supplémentaire.

Étape 5: Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre avant de servir. Astuce : le bœuf bourguignon est encore meilleur réchauffé le lendemain!