Étape 1: Faites griller les tranches de pain complet jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 2: Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et écrasez la chair dans un bol. Ajoutez une pincée de sel, de poivre, le jus d'un demi-citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.

Étape 3: Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez le vinaigre blanc et réduisez à frémissement. Cassez un œuf dans un ramequin et versez-le délicatement dans l'eau. Laissez pocher pendant environ 3 minutes. Répétez pour chaque œuf.

Étape 4: Tartinez chaque tranche de pain grillé avec le mélange d'avocat.

Étape 5: Déposez un œuf poché sur chaque tartine. Saupoudrez de coriandre hachée si désiré et servez immédiatement.