Étape 1: Faites bouillir une casserole d'eau avec le vinaigre blanc. Astuce: Le vinaigre aide à garder les œufs ensemble.

Étape 2: Cassez chaque œuf dans un ramequin séparé. Créez un tourbillon dans l'eau bouillante et glissez-y un œuf délicatement pour le pocher pendant 3 minutes.

Étape 3: Pendant ce temps, écrasez les avocats dans un bol avec le jus de citron, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Astuce: Utilisez une fourchette pour plus de texture.

Étape 4: Faites griller les tranches de pain. Astuce: Un grille-pain fait l'affaire, mais une poêle avec un peu d'huile d'olive peut donner une belle dorure.

Étape 5: Tartinez généreusement chaque tranche de pain avec l'avocat écrasé. Déposez un œuf poché sur chaque tartine et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.