Étape 1: Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec l'eau, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Astuce : utilisez un fouet pour éviter les grumeaux.

Étape 2: Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Versez une louche de pâte et étalez-la finement. Faites cuire la crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 3: Répétez pour les autres crêpes. Gardez-les au chaud sous un torchon propre. Astuce : empilez les crêpes pour qu'elles restent moelleuses.

Étape 4: Garnissez chaque crêpe de saumon fumé, ajoutez une cuillère de crème fraîche, un filet de jus de citron et saupoudrez d'aneth. Roulez ou pliez selon votre préférence et servez.

Étape 5: Pour une touche finale, accompagnez vos crêpes d'une salade verte pour un brunch équilibré et frais.