Canard Fumé au Thé Sichuan (Zhang Cha Ya)
Plat principal — 4 pers. • Préparation 40 min • Cuisson 60 min
Ingrédients
- 1 demi-canard
- Thé noir, riz, sucre pour fumer
- Cinq épices, poivre de Sichuan, sel
Instructions
- Mariner le canard 24h. Le fumer au wok 15 min.
- Cuire vapeur 1h jusqu'à tendreté.
- Frire rapidement pour dorer la peau.
- Découper et servir avec des petits pains.
Notes
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