Étape 1: Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant une nuit. Astuce : Cela les rendra plus tendres et digestes.

Étape 2: Égoutter les haricots, puis les cuire dans une casserole avec le bouquet garni pendant 1 heure. Égoutter à nouveau et retirer le bouquet garni.

Étape 3: Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon et les carottes émincés dans la graisse de canard jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4: Ajouter les lardons, la saucisse de Toulouse coupée en morceaux et les cuisses de confit de canard, puis faire dorer le tout.

Étape 5: Incorporer les haricots égouttés, les gousses d'ail écrasées et le bouillon de volaille. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

Étape 6: Pour une croûte parfaite, saupoudrer de chapelure et passer sous le gril du four pendant 10 minutes. Astuce : Surveillez la cuisson, ça grille vite !