Étape 1: Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l'oignon et hachez l'ail.

Étape 2: Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.

Étape 3: Dans la même cocotte, ajoutez les lardons, l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Étape 4: Ajoutez les carottes et les champignons coupés en quartiers. Faites sauter pendant 5 minutes.

Étape 5: Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober le tout.

Étape 6: Versez le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

Étape 7: Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Étape 8: Retirez le bouquet garni avant de servir. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.