Étape 1: Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez la levure émiettée.

Étape 2: Chauffez légèrement le lait et versez-le dans le puits, mélangez pour former une pâte homogène. Pétrissez pendant 5 minutes.

Étape 3: Couvrez la pâte d'un film plastique et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 4: Étalez la pâte en rectangle sur une surface légèrement farinée. Placez le beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le en un carré.

Étape 5: Placez le beurre au centre de la pâte, repliez les bords de la pâte pour l'enfermer. Étalez pour obtenir un long rectangle.

Étape 6: Repliez un tiers de la pâte vers le centre, puis l'autre tiers par-dessus. Tournez la pâte d'un quart de tour et répétez l'opération deux fois.

Étape 7: Abaissez la pâte à 3 mm d'épaisseur, découpez des triangles et roulez-les pour former des croissants.

Étape 8: Disposez les croissants sur une plaque de cuisson, laissez lever 1 heure.

Étape 9: Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les croissants avec l'œuf battu.

Étape 10: Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.