Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Épluchez et coupez les pommes en petits dés.

Étape 2: Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez les pommes et le sucre. Faites caraméliser à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajoutez le miel et la cannelle, mélangez bien.

Étape 3: Découpez le foie gras en 4 tranches égales. Salez et poivrez chaque tranche.

Étape 4: Faites fondre le reste de beurre. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu, déposez une tranche de foie gras et une portion de pommes caramélisées au centre de chacune.

Étape 5: Pliez les feuilles de brick en aumônières ou en carrés, puis badigeonnez-les d'œuf battu pour bien les sceller.

Étape 6: Déposez les croustillants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 7: Servez immédiatement, accompagnés d'une salade verte pour plus de fraîcheur.