Étape 1: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2: Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel et le jus de citron pour obtenir une marinade.

Étape 3: Enduisez les pavés de saumon avec la marinade et laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 4: Dans une poêle, faites griller les graines de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 5: Retirez les pavés de saumon de la marinade et roulez-les dans les graines de sésame grillées pour bien les enrober.

Étape 6: Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

Étape 7: Saisissez les pavés de saumon pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 8: Transférez la poêle au four et faites cuire pendant 10 minutes.

Étape 9: Sortez les pavés du four, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement.