Étape 1: Préparer la base en mélangeant les biscuits sablés émiettés avec le beurre fondu. Tasser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière de 18 cm. Réserver au frais.

Étape 2: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.

Étape 3: Chauffer 50 ml de crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Retirer du feu et y dissoudre la gélatine essorée. Laisser refroidir.

Étape 4: Monter le reste de la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace. Incorporer délicatement le mélange de crème vanillée refroidie.

Étape 5: Mixer les framboises avec le sucre en poudre pour obtenir un coulis. Filtrer pour enlever les pépins. Incorporer la moitié du coulis à la mousse vanillée.

Étape 6: Verser la mousse vanille-framboise sur la base de biscuit et lisser la surface. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 7: Avant de servir, décorer avec le reste du coulis de framboise et quelques framboises entières.