Étape 1: Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond d'un moule à charnière pour former la base. Réfrigérez.

Étape 2: Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Étape 3: Dans une casserole, mélangez le jus de citron, 150 g de sucre, et les œufs. Chauffez doucement en remuant jusqu'à épaississement.

Étape 4: Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées au mélange, puis laissez refroidir légèrement.

Étape 5: Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange au citron refroidi.

Étape 6: Versez cette mousse sur la base de biscuit et placez au congélateur pour 1 heure.

Étape 7: Pour le glaçage miroir, mettez 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Étape 8: Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml d'eau et 150 g de sucre. Ajoutez le chocolat blanc et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Étape 9: Incorporez le lait concentré sucré et les feuilles de gélatine essorées, puis ajoutez quelques gouttes de colorant jaune.

Étape 10: Laissez le glaçage refroidir à 30°C avant de le verser sur l'entremet congelé. Lissez rapidement.

Étape 11: Réfrigérez l'entremet au moins 2 heures avant de servir.