Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C. Mixez les pistaches jusqu'à obtention d'une poudre fine.

Étape 2: Mélangez la poudre de pistaches avec le sucre en poudre, le beurre fondu, les œufs, la farine et la levure chimique. Versez dans un moule à gâteau et enfournez pendant 25 minutes.

Étape 3: Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixez les framboises, puis passez-les au chinois pour retirer les grains. Chauffez le coulis de framboise avec le sucre glace et le jus de citron. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.

Étape 4: Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement le coulis de framboise refroidi à la crème chantilly.

Étape 5: Une fois le biscuit refroidi, étalez la mousse à la framboise par-dessus et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 6: Démoulez délicatement l'entremet et décorez avec quelques framboises fraîches et des éclats de pistaches.