Étape 1: Réduisez les biscuits à la cuillère en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 18 cm avec ce mélange en tassant bien. Placez au réfrigérateur.

Étape 2: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez 200 g de framboises avec le sucre en poudre et le jus de citron, puis passez le coulis au tamis pour enlever les graines.

Étape 3: Chauffez légèrement le coulis de framboise, puis ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.

Étape 4: Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.

Étape 5: Incorporez délicatement le coulis de framboise refroidi à la crème chantilly.

Étape 6: Versez la mousse dans le moule, sur la base de biscuits. Lissez bien la surface et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.

Étape 7: Démoulez délicatement l'entremets, décorez avec les framboises fraîches restantes et servez.