Étape 1: Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez progressivement l'eau froide en fouettant pour éviter les grumeaux.

Étape 2: Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Versez une louche de pâte à galette et répartissez-la uniformément.

Étape 3: Cassez un œuf au centre de la galette, ajoutez une tranche de jambon et parsemez de fromage râpé. Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris.

Étape 4: Repliez les bords de la galette pour former un carré. Servez chaud et régalez-vous avec un sourire breton !