Étape 1: Dans un bol, émiettez la levure fraîche et mélangez-la avec le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.

Étape 2: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange de lait avec la levure. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Étape 3: Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux dans la pâte. Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé.

Étape 4: Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 5: Incorporez les petits morceaux de sucre perlé à la pâte en pétrissant délicatement.

Étape 6: Préchauffez le gaufrier. Divisez la pâte en portions égales et faites cuire chaque gaufre pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Étape 7: Servez les gaufres chaudes, éventuellement accompagnées de fruits frais ou de crème chantilly pour encore plus de gourmandise.