Étape 1: Dans un petit bol, mélangez la levure fraîche avec le lait tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Étape 2: Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, les oeufs et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3: Incorporez le beurre doux ramolli petit à petit tout en pétrissant la pâte. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes à la main ou 3 à 4 minutes au robot pâtissier.

Étape 4: Ajoutez le sucre et les morceaux de sucre à la pâte et mélangez doucement pour bien les incorporer.

Étape 5: Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 6: Préchauffez le gaufrier pendant que la pâte lève. Une fois prêt, divisez la pâte en portions égales (environ 8 boules pour 4 personnes).

Étape 7: Faites cuire chaque boule de pâte dans le gaufrier jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 3 à 5 minutes par gaufre selon votre appareil.

Étape 8: Servez chaud avec vos garnitures préférées comme du chocolat fondu ou des fruits.