Étape 1: Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.

Étape 2: Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel. Creusez un puits au centre.

Étape 3: Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf et le mélange de levure au centre du puits. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 4: Incorporez le beurre mou en petits morceaux à la pâte. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.

Étape 5: Ajoutez le sucre perlé à la pâte et mélangez délicatement.

Étape 6: Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

Étape 7: Préchauffez votre gaufrier.

Étape 8: Divisez la pâte en portions égales et faites cuire chaque portion dans le gaufrier préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 9: Servez les gaufres chaudes, avec éventuellement un peu de sucre glace ou des fruits frais.