Étape 1: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 2: Dans une casserole, portez l'eau, le beurre et le sel à ébullition. Une fois le beurre fondu, retirez du feu.

Étape 3: Ajoutez la farine d'un coup et mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

Étape 4: Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.

Étape 5: Ajoutez le Comté râpé et le poivre, puis mélangez à nouveau.

Étape 6: À l'aide d'une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant de quelques centimètres.

Étape 7: Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées et gonflées. Servez chaud.