Étape 1: Préchauffez votre four à 200°C pour qu'il soit bien chaud.

Étape 2: Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le poivre. Astuce: coupez le beurre en petits morceaux pour qu'il fonde plus rapidement.

Étape 3: Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois.

Étape 4: Remettez la casserole sur feu doux 1 à 2 minutes pour dessécher un peu la pâte, en remuant constamment.

Étape 5: Hors du feu, incorporez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être homogène et souple.

Étape 6: Ajoutez le fromage râpé à la pâte et mélangez bien. Vous pouvez réserver un peu de fromage pour saupoudrer sur le dessus des gougères.

Étape 7: Disposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.

Étape 8: Enfournez pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que les gougères ne retombent.

Étape 9: Servez chaud et dégustez! Astuce: Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four avant de servir.