Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante c’est top).

Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles. Conseil de pro : utilisez une mandoline, ça va vite et c’est régulier !

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir les courgettes à feu moyen pendant 5 minutes, juste pour les attendrir. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Ajoutez la farine en une seule fois et remuez vigoureusement avec un fouet pendant 2 minutes pour faire un roux (pas de panique, c’est la base magique).

Versez petit à petit le lait froid en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Pelez et écrasez la gousse d'ail avec le plat d’un couteau (une petite astuce pour réveiller ses arômes sans tracas). Incorporez-la à la sauce.

Laissez épaissir la béchamel à feu doux sans cesser de remuer. Saupoudrez de muscade, salez, poivrez.

Retirez l’ail puis mélangez délicatement les courgettes avec la béchamel.

Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez généreusement de gruyère râpé (parce que le fromage, c’est la vie).

Enfournez pour 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir, histoire de ne pas vous brûler la langue.

Et voilà, un gratin tout doux pour réchauffer les cœurs… et les estomacs !