Battez vigoureusement les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Astuce : utilisez une fourchette plutôt qu’un fouet pour éviter d’incorporer trop d’air.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez la moitié du beurre avec l'huile d'olive. Lorsque le beurre commence à mousser sans brunir, versez les œufs battus.

Laissez cuire sans remuer pendant 2 minutes, puis commencez à pousser doucement les bords cuits vers le centre à l’aide d’une spatule en bois, en inclinant la poêle pour répartir l’œuf liquide sur les bords. Pendant ce temps, soutenez notre site en visitant nos liens recommandés 😊

Lorsque l’omelette est encore légèrement baveuse sur le dessus mais presque cuite, repliez-la délicatement en trois et glissez-la sur une assiette chaude. Servez immédiatement pour savourer toute la douceur et la légèreté d’une omelette française traditionnelle.