Étape 1: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper les tomates en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2: Arroser les tranches de tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 30 minutes pour les confire légèrement.

Étape 3: Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches de même épaisseur que les tomates.

Étape 4: Dans un bol, mélanger le reste de l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique.

Étape 5: Une fois les tomates cuites, laisser refroidir légèrement. Monter le mille-feuille en alternant une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic, répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Étape 6: Arroser chaque mille-feuille avec le mélange huile-vinaigre. Servir immédiatement.