Étape 1: Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée.

Étape 2: Coupez le chorizo en petits dés. Ajoutez-le à la purée de pommes de terre avec le fromage râpé. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 3: Formez des petites boules avec le mélange de pommes de terre.

Étape 4: Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu et une avec la chapelure.

Étape 5: Roulez chaque boule dans la farine, puis plongez-la dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien l'enrober.

Étape 6: Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes.

Étape 7: Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.