Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à muffins pour éviter que les mini quiches ne collent.

Étape 2: Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre pour qu'ils s'adaptent aux moules à muffins. Disposez chaque cercle de pâte dans les moules.

Étape 3: Dans une poêle, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

Étape 4: Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le gruyère râpé, la ciboulette, le sel et le poivre. Incorporez le bacon refroidi.

Étape 5: Répartissez le mélange dans chaque moule à muffins, en veillant à ne pas les remplir complètement pour éviter que le mélange ne déborde pendant la cuisson.

Étape 6: Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les mini quiches soient bien dorées et que le mélange soit pris. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.