Étape 1: Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.

Étape 2: Ajoutez les tomates cerises entières dans la poêle, puis le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que les tomates soient bien enrobées de caramel.

Étape 3: Répartissez les tomates cerises caramélisées dans des moules à tartelettes. Découpez des disques de pâte feuilletée légèrement plus grands que les moules et placez-les sur les tomates en rentrant bien les bords à l'intérieur.

Étape 4: Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Étape 5: Laissez reposer quelques minutes après la cuisson, puis démoulez délicatement les tatins. Parsemez de basilic frais ciselé avant de servir.