Étape 1: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laissez-le tiédir légèrement.

Étape 2: Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez bien.

Étape 3: Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel en utilisant un fouet électrique.

Étape 4: Incorporez le sucre en poudre petit à petit aux blancs montés tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue.

Étape 5: Incorporez délicatement un tiers des blancs au mélange chocolaté pour l'assouplir, puis ajoutez le reste des blancs en soulevant doucement la masse pour ne pas casser les blancs.

Étape 6: Répartissez la mousse dans des ramequins individuels et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.