Étape 1: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes à basse température jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laissez-le tiédir.

Étape 2: Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3: Incorporez le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs et sucre.

Étape 4: Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Étape 5: Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule.

Étape 6: Versez la mousse dans des verrines et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Étape 7: Avant de servir, écrasez légèrement les framboises fraîches et répartissez-les sur le dessus de chaque mousse.