Étape 1: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Laissez tiédir.

Étape 2: Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes d'œufs au chocolat fondu et mélangez bien.

Étape 3: Ajoutez le zeste d'orange finement râpé au mélange chocolat et jaunes d'œufs.

Étape 4: Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre.

Étape 5: Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange chocolaté à l'aide d'une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.

Étape 6: Répartissez la mousse dans des ramequins individuels et réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.