Étape 1: Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Laissez tiédir légèrement.

Étape 2: Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat fondu et mélangez bien.

Étape 3: Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre.

Étape 4: Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolat-jaunes d'œufs pour l'alléger, puis ajoutez le reste des blancs en neige en pliant doucement pour conserver l'aération.

Étape 5: Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.