Étape 1: Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.

Étape 2: Dans une casserole, mélangez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et les fruits légèrement compotés.

Étape 3: Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

Étape 4: Laissez le mélange de fruits refroidir légèrement.

Étape 5: Montez la crème liquide en chantilly ferme à l'aide d'un fouet électrique.

Étape 6: Incorporez délicatement la purée de fruits rouges refroidie à la chantilly à l'aide d'une spatule.

Étape 7: Répartissez la mousse dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 8: Avant de servir, décorez chaque verrine avec quelques feuilles de menthe fraîche.