Étape 1: Lavez et essorez les épinards, puis hachez-les grossièrement.

Étape 2: Épluchez et émincez l'oignon finement.

Étape 3: Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 4: Ajoutez les épinards à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.

Étape 5: Battez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Étape 6: Versez les œufs battus sur les épinards dans la poêle, en remuant légèrement pour bien répartir les ingrédients.

Étape 7: Émiettez le fromage de chèvre sur le dessus de l'omelette.

Étape 8: Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.

Étape 9: Pliez l'omelette en deux et servez chaud avec un sourire. Astuce: Utilisez une spatule en bois pour éviter de rayer la poêle!