Étape 1: Lavez les épinards et égouttez-les bien. Émiettez la feta et réservez.

Étape 2: Dans un bol, battez les oeufs avec une pincée de sel et de poivre.

Étape 3: Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

Étape 4: Répartissez les épinards uniformément dans la poêle et versez les oeufs battus par-dessus.

Étape 5: Réduisez le feu à doux et faites cuire l'omelette sans remuer, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit presque prise.

Étape 6: Parsemez la feta émiettée sur la moitié de l'omelette, puis repliez l'autre moitié par-dessus. Laissez cuire 1-2 minutes supplémentaires pour faire fondre la feta.

Étape 7: Servez chaud, coupé en parts égales.