Étape 1: Lavez et égouttez les épinards. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Étape 2: Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Étape 3: Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.

Étape 4: Ajoutez la feta émiettée aux œufs battus et mélangez bien.

Étape 5: Versez le mélange d'œufs sur les épinards dans la poêle. Réduisez le feu à doux.

Étape 6: Couvrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient bien pris.

Étape 7: Servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte en accompagnement.