Étape 1: Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les 3 feuilles de gélatine. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à ébullition. Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez bien.

Étape 2: Répartissez la crème dans des verrines et ajoutez quelques framboises fraîches dans chacune. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Étape 3: Pour la gelée, faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffez 100 ml d'eau avec 50 g de sucre et les fruits rouges surgelés jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Passez le mélange au tamis pour retirer les graines.

Étape 4: Incorporez les feuilles de gélatine égouttées dans la préparation chaude. Laissez tiédir avant de verser délicatement sur la panna cotta prise. Réfrigérez à nouveau pendant 2 heures.

Étape 5: Démoulez délicatement avant de servir ou servez directement dans les verrines.