Étape 1: Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène.

Étape 2: Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 3: Incorporez le chocolat fondu, l'eau de rose et l'extrait de vanille au mélange d'œufs et de sucre, en remuant doucement.

Étape 4: Montez la crème liquide en chantilly ferme en ajoutant une pincée de sel pour qu'elle prenne bien.

Étape 5: Incorporez délicatement la chantilly au mélange au chocolat blanc en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la crème.

Étape 6: Concassez les pistaches en petits morceaux et incorporez-les à la préparation.

Étape 7: Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Étape 8: Placez le moule au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 9: Sortez le parfait du congélateur 10 minutes avant de servir, puis démoulez-le délicatement.

Étape 10: Servez avec quelques pistaches concassées et un filet de sirop de rose si désiré pour une touche finale parfumée.