Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Plongez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Faites-les cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (vous pouvez tester avec la pointe d’un couteau : si elles se laissent piquer… c’est gagné !).

Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée, ou d’une fourchette si vous avez envie de muscler vos bras ce soir. Ajoutez le lait chaud et le beurre, salez et poivrez. Mélangez bien et réservez.

Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez la courgette, le poivron et les tomates puis coupez-les en petits dés.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (attention à ne pas les brûler, sinon on appelle les pompiers !).

Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir 5 minutes en le détachant bien à la spatule.

Ajoutez ensuite la courgette, le poivron, les tomates et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen : ça va commencer à sentir le soleil dans la cuisine.

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si vous avez). Déposez la moitié de la purée dans un plat à gratin, étalez la préparation de bœuf à la Provençale par-dessus, puis recouvrez avec le reste de purée.

Pour une petite touche croustillante, vous pouvez parsemer le dessus d’un peu de chapelure ou de fromage râpé. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Sortez du four, laissez reposer 5 minutes (si vous y arrivez !), puis servez bien chaud avec une salade verte. Voilà, un plat convivial qui sent bon les vacances !