Étape 1: Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 2: Dans un grand bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

Étape 3: Incorporez délicatement le vinaigre, l'extrait de vanille et la fécule de maïs à la meringue à l'aide d'une spatule.

Étape 4: Formez un disque de meringue d'environ 20 cm de diamètre sur la plaque de cuisson. Creusez légèrement le centre pour former un nid.

Étape 5: Enfournez la meringue pendant 90 minutes. Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l'intérieur pour éviter qu'elle ne craque.

Étape 6: Montez la crème entière en chantilly ferme avec le sucre glace. Étalez la chantilly sur la meringue refroidie.

Étape 7: Disposez les fruits rouges sur la chantilly et décorez avec des feuilles de menthe avant de servir.