Étape 1: Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 2: Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

Étape 3: Incorporez délicatement le vinaigre et la fécule de maïs à la meringue à l'aide d'une spatule.

Étape 4: Formez un cercle de meringue de 20 cm de diamètre sur la plaque préparée. Creusez légèrement le centre pour accueillir la garniture.

Étape 5: Enfournez pour 90 minutes. La meringue doit être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Laissez refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.

Étape 6: Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et l'extrait de vanille.

Étape 7: Garnissez le centre de la meringue refroidie avec la chantilly, puis répartissez les fruits rouges sur le dessus.

Étape 8: Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des fruits et de la légèreté de la meringue.