Étape 1: Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Retirer le poulet et réserver.

Étape 2: Dans la même cocotte, ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Étape 3: Ajouter les poivrons et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Étape 4: Incorporer les tomates concassées, le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre. Remuer bien le tout.

Étape 5: Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Étape 6: Retirer le couvercle et laisser cuire encore 15 à 20 minutes pour réduire la sauce si nécessaire. Servir chaud.