Préchauffez votre casserole à feu moyen et versez l'huile d'olive. Astuce : un bon fond chaud permet de dorer parfaitement le poulet, on évite ainsi la cuisson 'collée-collée' !

Épluchez et émincez l'oignon finement. Écrasez les gousses d'ail avec le plat du couteau pour révéler leur parfum sans les hacher (c’est moins agressif en goût).

Faites revenir le poulet dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés (environ 5-6 minutes). Retirez-le et réservez.

Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les suer doucement pendant 4 minutes sans coloration. Ajoutez paprika, cannelle et cumin, mélangez pour bien enrober les oignons d'épices.

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les dans la casserole avec le miel, laissez caraméliser légèrement pendant 3 minutes en remuant souvent (il faut que ça chatouille vos papilles !).

Remettez le poulet dans la casserole, versez le bouillon de volaille, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Avant de servir, vérifiez la tendreté du poulet et la douceur des pommes. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez-la réduire quelques minutes à feu vif.

Servez chaud avec un accompagnement de riz basmati ou une purée maison. Bon appétit ! Et n'oubliez pas, ce sont les petites épices qui mettent du punch dans la vie.