Étape 1: Préchauffez votre four à 200°C.

Étape 2: Lavez les citrons et coupez-les en quartiers. Réservez.

Étape 3: Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre, et le jus d'un demi-citron.

Étape 4: Badigeonnez le poulet avec le mélange d'huile d'olive, à l'intérieur et à l'extérieur, pour bien l'enrober.

Étape 5: Placez les quartiers de citron restants, les gousses d'ail écrasées et 5 brins de thym à l'intérieur du poulet.

Étape 6: Disposez le poulet dans un plat à rôtir, ajoutez le bouillon de volaille dans le fond du plat.

Étape 7: Parsemez le reste du thym sur le poulet.

Étape 8: Faites rôtir le poulet pendant 90 minutes, en l'arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson pour qu'il reste bien moelleux.

Étape 9: Vérifiez la cuisson, le jus doit être clair. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.

Étape 10: Servez chaud avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre.